I crackers con la pasta madre

E ancora per la serie “qua non si butta via niente”: vi avanza la pasta madre dopo aver tolto il quantitativo per la prossima panificazione e quello per impastare il vostro pane quotidiano? Beh, non vorrete mica buttarla via!? Cosa potete farci? La scelta è se sfruttarla per fare dei grissini o per fare dei cracker: questa volta io ho optato per la seconda, ma ci sarà sicuramente l’occasione per fare anche i grissini!

Vi lascio un quantitativo per circa 250 g di pasta madre, ma è modificabile inserendo sempre lo stesso quantitativo di farina. Non cambierei invece il quantitativo di grassi, a meno che le dosi di lievito non siano nettamente superiori!

Ingredienti: 

  • 250 g di pasta madre
  • 250 g di farina (a scelta tra 0, integrale, kamut, farro, ecc.)
  • 60 g di burro morbido
  • 30 g di olio (o meglio ancora di strutto)
  • sale
  • semi vari (se lo si desidera)

Procedimento: 

Mescolare la pasta madre col burro e l’olio, mettere la farina e il sale e impastare. Se lo si desidera aggiungere anche i semi che preferite.

ATTENZIONE: non necessita di lievitazione!

Stendere l’impasto dandogli più o meno la forma della vostra teglia da forno che avrete ricoperto con carta forno. Adagiarvi sopra la sfoglia e con la rotella dentellata tagliate i vostri crackers.

Salare in superficie e infornare per una decina di minuti a 180°!

Velocissimi!

Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Mamma Papera’s blog:

in collaborazione con Zalando:

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9 pensieri su “I crackers con la pasta madre

      • Acc… ho letto troppo tardi, avevo già impastato con tutti gli ingredienti la mia PM non rinfrescata… ma devo dire che sono venuti buonissimi lo stesso!!

  1. Da chi ha avuto il piacere di assaggiarli: come le ciliege, uno tira l’altro. Specialmente se appena sfornati. Pericolosissimi!

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