Mi è capitato di stare a tavola con delle persone che mi hanno guardato quasi inorridite vedendomi mangiare i carciofi crudi. Da questo ho capito che non è usanza di tutte le parti d’Italia. Qua invece è molto caratteristico ed è tradizione farlo anche per i pic nic di pasquetta e del 1° maggio.
I più li mangiano immergendoli in un pinzimonio di olio, sale e pepe. Io preferisco mangiarli nel seguente modo, perchè trovo che si accompagnino benissimo con prosciutto crudo e formaggio.
Ingredienti:
- 3 carciofi
- 1 fetta di prosciutto toscano tagliata piuttosto spessa
- scaglie di pecorino stagionato
- limone
- olio
- sale
Procedimento:
Pulire i carciofi fino ad arrivare al cuore (utilizzare dei guanti per evitare di macchiarsi le dita), tagliarli a metà, togliere l’eventuale fieno e immergerli in una bacinella dove avremo messo dell’acqua con mezzo limone strizzato e del ghiaccio (per evitare che i carciofi anneriscano).
Quando avremo finito di pulire tutti i nostri carciofi, strizzarli uno ad uno per togliere l’acqua in eccesso e tagliarli a fettine molto sottili.
Metterli in un’insalatiera e condirli con una vinaigrette di olio, sale e limone.
Aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle e le scaglie di pecorino.
Può essere degustata da sola o in abbinamente a un’insalatina da taglio.
Con questa ricetta partecipo al contest di Cuoco Personale:
e al contest di Archcook:
Ciao!!! Sai che io amo i carciofi crudi!?! Mi piacciono da impazzire!! A volte però è difficile trovarli freschissimi, adatti al consumo crudo.
Mi piace la tua versione ricca!!!!
Un bacio e felice fine settimana!!!!
Si, fortuna che io ho il mio fornitore personale: mio padre! Felice fine settimana a te!
Complimenti per questa ricetta e soprattutto per la bella presentazione! Mi piace molto
peccato non averti conosciuta prima! Ti seguirò più spesso 
ciao e buon fine settimana!
Grazie!