Qui lo dico e qui lo nego, ma la mia ignoranza in fatto di orticoltura è davvero profonda: per me i carciofi erano di stagione solo all’inizio della primavera, ma ultimamente li ho trovati in numerose ricette, sia su riviste che su blog. Questo mi ha portato ad approfondire l’argomento e a scoprire che invece i carciofi sono buonissimi anche in questo periodo.
Un piatto come quello che vi propongo oggi è un pasto completo: pasta (tagliatelle), contorno (carciofi) e secondo (pesce spada). Un piatto adatto anche ai bambini perchè il pesce spada non ha lische quindi non ci sono pericoli ed ha un buon sapore… Così dicono i piccoli uomini di casa!
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di tagliatelle all’uovo fresche
- una fetta di pesce spada (circa 300-350 g)
- 7-8 pomodorini
- 3 carciofi
- 2 spicchi di aglio
- olio EVO Dante
- prezzemolo
- sale
Procedimento:
Togliere la pelle e l’osso centrale al pesce spada e tagliarlo a piccoli cubetti.
Pulire e lavare i carciofi mettendoli a bagno in acqua acidulata con mezzo limone. Tagliarli quindi a metà e affettarli finemente.
In una padella cuocere i carciofi con poco olio EVO Dante e uno spicchio di aglio schiacciato. Portare a cottura aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua calda. Salare.
In un’altra padella mettere due cucchiai di olio EVO Dante con uno spicchio di aglio tritato. Appena è caldo, aggiungere il pesce spada e cuocerlo pochi minuti, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e i carciofi cotti. Mescolare bene e cuocere un altro paio di minuti per amalgamare bene i sapori. Aggiustare di sale.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua calda e scolarle calde. Rovesciarle nel condimento e saltare la pasta.
Spolverizzare con il prezzemolo tritato, impiattare e aggiungere un filo d’olio.
Bellissima accoppiata, insolita, ma credo buonissima e poi io adoro i carciofi!! A presto, Sonia
Ottimo abbinamento carciofi e pesce