Chips di zucca al curry

 

Ci casco sempre: ogni volta che apro il libro di Sigrid Verbert “Easy Finger” mi viene una voglia matta di provare qualcuno dei suoi stuzzichini finger food perchè sono semplici, veloci e divisi per stagione. L’effetto è assicurato e se volete stupire ve lo consiglio vivamente. Ormai li ho provati quasi tutti e poi che farò? Non mi resterà che aspettare il prossimo libro del “Cavoletto di Bruxelles“…

Quest’oggi m’ispirava molto questa superveloce ricetta con la zucca, perchè ne avevo un po’ in frigo e avevo voglia di qualcosa di diverso!

E dunque, per i vostri aperitivi, ma anche per i vostri bambini, provatela perchè non ne rimarrete delusi!

Ingredienti:

  • zucca (quanta ne volete, ma considerate che cuocendo perderà molta della sua acqua e il suo volume alla fine sarà dimezzato!!!)
  • curry in polvere (in base al vostro gusto)
  • olio di semi di arachide
  • sale

Procedimento:

Togliete la buccia alla zucca, tagliatela in grossi pezzi e ricavate da ognuno delle chips aiutandovi con un pelapatate.

Mettete sul fuoco l’olio di semi di arachide e quando avrà raggiunto la temperatura immergetevi le chips. Cuocerle finchè non saranno diventate croccanti, quindi scolarle e adagiarle su della carta assorbente per togliere l’eccesso di olio.

Cospargere di curry e sale e servire immediatamente!

Polpette di zucca

 

Non scandalizzatevi se vi dico che fino a pochi anni fa non avevo mai né mangiato né cucinato una zucca. Probabilmente grazie all’approdo di Halloween in Italia che ho cominciato a conoscerla, a cucinarla e ad apprezzarla in numerosi piatti a cominciare dal risotto e dalla vellutata.

Nel corso del tempo ho imparato a cucinarla in altri modi come per esempio nel pane, nei muffin e nel cheesecake, ma le polpette ancora mi mancavano, e allora per non farci mancare niente, oggi vi propongo questa sfizioseria!

Ingredienti:

  •  180 g di zucca pulita
  • 50 g di parmigiano
  • 30 g di pane raffermo
  • 2 uova
  • sale
  • prezzemolo
  • farina
  • farina di mais
  • olio di semi di arachide

Procedimento:

Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al vapore o nel microonde finchè non si sarà ammorbidita. Frullarla.

Nel vostro robot da cucina (nel mio caso nel Bimby) tritare il parmigiano insieme al prezzemolo e al pane raffermo tagliato grossolanamente. Aggiungere  1 uovo, la zucca e il sale. Se l’impasto vi sembra ancora un po’ molliccio (è possibile perchè la zucca contiene molta acqua) aggiungete ancora del pangrattato.

Formare le polpette e passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nella farina di mais.

Friggere le polpette in abbondante olio di semi.

Bambini in festa con i muffin di Halloween

Ve lo devo proprio dire, io questa festa di Halloween mica la capisco! Non ci appartiene proprio e credo sia solo un modo per farci spendere anche in un periodo così… morto dell’anno, in preparazione del Natale!

Comunque sia, ormai è entrata nelle nostre case, soprattutto in quelle dove ci sono bambini e noi non possiamo che accondiscendere alle loro richieste, soprattutto, nel mio caso, se si tratta di richieste culinarie.

Allora, visto che si tratta di una festa che è sbarcata sulla nostra bella Italia dai lontani Stati Uniti, perchè non preparare dei dolcetti che sono prettamente americani? Parlo dei famosi Cupcake la cui base, per essere precisi, in America viene aromatizzata con l’aroma di vaniglia e spesso vengono ricoperti con della glassa. Ora fatemi essere totalmente sincera: io non amo molto i sapori troppo stucchevoli, e nella glassa c’è talmente tanto zucchero da far venire la nausea, sia che voi utilizziate quella al burro, che quella al Philadelphia, che quella classica come ho fatto io! Però, quale bambino può resistere ad un sapore tanto zuccherino? Infatti, se quando sono nature fatico tanto a fargli mangiare un dolcetto, in questo caso se li son divorati! E poi, diciamocelo, il sapore attira molto, ma anche i colori e i disegni che ne vengono fuori, a volte vere e proprie opere d’arte! Non nel mio caso comunque, che nell’arte del decoro mi considero una vera schiappa! Perciò apprezzate almeno la buona volontà e scegliete di provare la mia ricetta!

Per quanto riguarda la base, dicevo, visto che il tema è Halloween, ho optato   per dei muffin alla zucca con aggiunta di nocciole. Buonissimi e non troppo dolci, visto che poi lo zucchero lo ritroveremo in abbondanza nella copertura. E per la copertura ho scelto di utilizzare la glassa classica, forse più adatta ai biscotti, ma che si presta benissimo anche a questo tipo di lavoro.

Ingredienti:

- per i muffin:

  • 180 g di zucca già cotta
  • 145 g di burro
  • 2 uova
  • 100 g di nocciole
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato S. Martino

- per la glassa:

  • 300 g di zucchero a velo S. Martino
  • 1 albume
  • coloranti alimentari in pasta

- per la glassa al cioccolato:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di burro
  • 50 g di zucchero a velo S. Martino

Procedimento:

Come sempre per i muffin, si procede dividendo gli ingredienti umidi da quelli asciutti, quindi metteremo in una ciotola le nocciole che avremo tritato insieme allo zucchero, alla farina e al lievito e mescoleremo il tutto.

Nella planetaria o in un altro recipiente metteremo invece le uova con il burro fuso e raffreddato, la zucca cotta (io l’ho fatta cuocere 10 minuti nel microonde a 600W) e schiacciata. Azioniamo quindi il frullatore o quello che utilizzerete per montare. Quando il tutto si sarà ben amalgamato, cominciamo ad aggiungere la parte asciutta con un cucchiaio fino a terminare gli ingredienti.

Distribuire il composto nei pirottini (con questa dose a me ne son venuti 14) e infornare a 180° per 20 minuti, quindi sfornare e lasciar raffreddare.

Per la glassa al cioccolato, spezzettare il cioccolato e unirlo al burro. Sciogliere il tutto a bagnomaria o nel microonde, quindi incorporare lo zucchero a velo. Far raffreddare fino a quando non comincerà a rapprendersi.

Preparare la glassa. Montare un albume (non a neve ferma, ma fino a quando comincia a diventare bianco), aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Dividete questo composto in tante parti quanti saranno i colori che vorrete utilizzare e mettete in ognuna la punta di un cucchiaino del colorante scelto. Mescolare bene.

Ricoprire ogni muffin con la glassa del colore preferito. Mettere la glassa al cioccolato dentro un cono fabbricato con la carta forno e con questo praticare i disegni e le decorazioni che più vi piacciono.

Bene, non mi resta che dirvi Buon pauroso Halloween a tutti!

Ho creato questa ricetta appositamente per la tab di ricette e consigli di Halloween di Delicius su facebook! Fate una visita e ne vedrete delle belle!