Torta di mele e mandorle

Lo so, non è proprio un dolce di stagione e il fatto che si chiami torta seppur lo definirei più dolce (torta dà più l’idea di qualcosa di fresco e con la panna) non fa si che si possa dire che è un qualcosa da mangiare con questo caldo, però secondo me è buono sempre e per i bambini (soprattutto quelli che non amano mangiare la frutta) è davvero molto indicato. Io ricordo che la mia mamma me lo preparava sempre, anche se la sua ricetta non prevedeva l’uso delle mandorle!

Ma, bando alle ciance e passiamo alle cose serie!

Ingredienti:

  • 3 uova
  • buccia di un limone
  • 170 g di zucchero
  • 50 g di mandorle
  • 200 g di farina 00
  • 1 stecca di cannella
  • 2 mele
  • 1 bustina di lievito
  • 80 g di olio di semi di girasole
  • 100 g di latte
  • zucchero di canna

Procedimento:

Se possedete il Bimby o altro robot da cucina frullate lo zucchero con la buccia di limone, la cannella e le mandorle. Altrimenti tritate le mandorle e la cannella a parte e grattate la buccia del limone con una grattugia. Mettete questi ingredienti insieme e unite le uova. Montate con un frullatore o con il Bimby (4 min. Vel. 4). Aggiungete l’olio e il latte e continuate a frullare (col Bimby 1 min. a vel. 4). Unire la farina e il lievito. Mescolare ancora.

Sbucciare e tagliare una mela a dadini, spruzzarla di limone e unirla all’impasto mescolando. Imburrare e infarinare una tortiera di 24 cm di diametro e versarvi l’impasto.

Sbucciare l’altra mela e tagliarla a fettine sottile con cui decorerete la superficie della torta. Spolverizzare di zucchero di canna.

Infornare a 180° C per 50 minuti.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Chef Carole a Domicilio:

 

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