Crocchette di miglio

Lo ammetto: ero un po’ scettica su questo ingrediente perchè “il miglio non è quella cosa che mangiano gli uccellini?”, mi chiedevo. Però ieri ho comprato un libro di cucina con ricette senza glutine in cui veniva esaltato questo alimento, insieme alla Quinoa e all’Amaranto, ingredienti che fino a un paio di mesi fa non sapevo neanche che esistessero. Ma anche in cucina non si finisce mai di imparare e così questa sera ho preparato queste deliziose crocchettine, che hanno reso felici un po’ tutti! E questo non è poco avendo cinque bocche da accontentare!

Trovo che siano ottime per accompagnare un aperitivo, oltre che ad essere un perfetto secondo piatto.

Ingredienti: 

  • 250 g di miglio
  • 4 cucchiai di farina senza glutine per impasti salati
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • 100 g di prosciutto tritato
  • 3 uova
  • farina di mais per impanare
  • sale
  • olio per friggere

Preparazione: 

Cuocere il miglio in 500 cc di acqua salata(cioè il doppio del peso del miglio) per 20 minuti (o finchè l’acqua non si sarà completamente assorbita) in una pentola con il coperchio.

Lasciarlo raffreddare e quindi sgranarlo.

Unire la cipolla tritata e il prezzemolo al miglio, mescolare e quindi aggiungere anche il prosciutto.

Montare l’albume di due uova a neve. E unirlo al composto rimestando delicatamente per evitare di smontare l’albume.

Formare ora delle crocchette (è un lavoraccio, ma necessario!), rotolarle nell’uovo e nei tuorli avanzati, precedentemente sbattuti con una forchetta.

Quindi passarle nella farina di mais.

In una padella scaldare l’olio e friggerci le crocchette.

 

 

Annunci

3 pensieri su “Crocchette di miglio

  1. Figli e marito entusiasti. Perfetta questa golosità sotto tutti i profili. Bravissima Silvia soprattutto per aver perseverato nonostante l serie difficoltà incontrate nel tenere uniti i chicchi…chi la ( o l’ha?!?!) dura, la vince!

    Mi piace

I tuoi commenti e i tuoi consigli sono sempre ben accetti e utili per migliorarmi:

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...