Torta al limone

Uno dei regali più graditi dei miei vicini: un bel cesto di limoni dell’abero stracarico che hanno in giardino! E che invidia, visto che il nostro non ne voleva sapere di produrre e abbiamo dovuto sopprimerlo!

Ma come utilizzarli se non per un classico limoncello o una bella marmellata? Ecco qua, un’alternativa fresca e gustosa per sfruttarli al meglio.

Ingredienti per la base:

  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di mandorle
  • 40 g di burro
  • 30 g di farina
  • 30 g di fecola

Ingredienti per la mousse: 

  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 30 g di fecola
  • 6 limoni
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 20 cl di panna

Procedimento: 

Sbattere le 2 uova con lo zucchero. Incorporare le mandorle, il burro, la farina e la fecola.

Imburrare e infarinare uno stampo. Versarvi il composto e infornare a 180° c per 25 minuti. Sfornare e far raffreddare.
Separare le altre uova e montare gli albumi a neve. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Unite la fecola, il succo bollente dei limoni, e la buccia grattugiata di uno di questi.

Versare il composto in una casseruola e portarlo a ebollizione, continuando a girarlo con la frusta. Unire la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda. Incorporare gli albumi montati e lasciar intiepidire.

Montare la panna con un po’ di zucchero e incorporarla alla crema.

Ricavare due dischi dal dolce cotto precedentemente. Metterne uno sulla base di uno stampo a cerniera e ricoprirlo di crema. Poggiarvi sopra l’altro e versarvi il resto del composto. Pareggiare e mettere in frigo per 2 ore.

Prima di servire togliere il cerchio dello stampo passando tutt’intorno la lama riscaldata di un coltello.

Può essere un’ottima torta per un compleanno ricoperta di pan di Spagna sbriciolato e guarnita con panna, fette sottili di limone e fiorellini di zucchero o di ostia (proprio come nella versione della foto).

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3 pensieri su “Torta al limone

  1. che carini i tuoi vicini, ti hanno fatto un regalo strepitoso!!! limone home made un vero tesoro! e mi piace l’idea che ne hai fatto per utilizzarli!!!
    buona serata

    Mi piace

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