Cornetti con pasta madre ed è tutta un’altra colazione!

 E quale modo migliore di cominciare la giornata che non con un buon caffè o cappuccino ed un caldo cornetto? E’ la classica colazione italiana, la colazione che facciamo al bar ma che con un po’ di buona volontà possiamo ricreare anche nel calduccio e nell’intimità della nostra casa.

Da poco ho adottato un nuovo vasetto di pasta madre, dopo averne fatto fuori uno a luglio. Adesso lo sto accudendo con tanta passione e, a parte qualche insignificante delusione, mi sta dando grandi grandi soddisfazioni, come appunto questi cornetti.

Vi giuro che non ho mai mangiato dei cornetti così soffici, e io ne so qualcosa essendo nata praticamente dentro un bar!

E poi volete mettere la soddisfazione di svegliare la famiglia la domenica mattina con questo profumino?

Comunque, per tornare al nostro lievito madre, finora mi ero dedicata solo a ricette salate senza pensare di sperimentare anche quelle dolci. Poi, grazie ai consigli di colei che mi ha gentilmente donato questa pasta, sono approdata sul gruppo Facebook “La pasta madre” ed ho scoperto un mondo!

Chiaramente queste brioche si possono fare anche con il  lievito di birra, ma vi giuro che non c’è soddisfazione più grande di quella che ti dà questo lievito naturale, dopo che lo hai accudito ben bene!

Per chi comunque fosse interessato e si trovasse dalle mie parti, sono diventata spacciatrice di pasta madre, quindi, chiunque lo desideri, può farmene richiesta.

Ma ora veniamo al sodo!

Ingredienti: 

• 250 g di pasta madre rinfrescata
• 250 g di farina manitoba
• 250 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 2 uova
• 80 g di burro
• 200 ml di latte
• nutella o marmellata per riempire i cornetti

Procedimento:

Scaldare leggermente il latte e sciogliervi la pasta madre. Aggiungere quindi le uova e mescolare.

Se si usa un’impastatrice o il Bimby mettere tutti gli ingredienti e impastare, altrimenti mescolare le farine e metterle al centro di una spianatoia.

Creare una conca al centro e versarvi il lievito col latte e le uova, lo zucchero e  il burro. Impastare per almeno 10-15 minuti.

Mettere in una ciotola e lasciar lievitare per circa 3 ore, quindi stendere l’impasto (io l’ho diviso in due parti per lavorarlo meglio) in un rettangolo da cui andranno ricavati dei triangoli alla base dei quali andrà messo il ripieno scelto.

Arrotolo quindi i triangoli partendo dalla base e dispongo i cornetti su una teglia da forno coperta di carta-forno. Attenzione perchè i cornetti raddoppieranno quasi di volume e quindi è meglio distanziarli molto l’uno dall’altro per evitare che si attacchino, basta infatti guardare le foto che seguono per capire quanto  lievitano!

Prima

Dopo

Lasciar dunque lievitare tutta la notte coprendoli con un canovaccio.

Quindi cuocere in forno a 170° C per 15 minuti circa. Se lo si desidera, prima di infornare i cornetti, spennellarli con un uovo sbattuto.

A fine cottura spolverizzare con zucchero a velo o con cioccolata in polvere.