I crackers con la pasta madre

E ancora per la serie “qua non si butta via niente”: vi avanza la pasta madre dopo aver tolto il quantitativo per la prossima panificazione e quello per impastare il vostro pane quotidiano? Beh, non vorrete mica buttarla via!? Cosa potete farci? La scelta è se sfruttarla per fare dei grissini o per fare dei cracker: questa volta io ho optato per la seconda, ma ci sarà sicuramente l’occasione per fare anche i grissini!

Vi lascio un quantitativo per circa 250 g di pasta madre, ma è modificabile inserendo sempre lo stesso quantitativo di farina. Non cambierei invece il quantitativo di grassi, a meno che le dosi di lievito non siano nettamente superiori!

Ingredienti: 

  • 250 g di pasta madre
  • 250 g di farina (a scelta tra 0, integrale, kamut, farro, ecc.)
  • 60 g di burro morbido
  • 30 g di olio (o meglio ancora di strutto)
  • sale
  • semi vari (se lo si desidera)

Procedimento: 

Mescolare la pasta madre col burro e l’olio, mettere la farina e il sale e impastare. Se lo si desidera aggiungere anche i semi che preferite.

ATTENZIONE: non necessita di lievitazione!

Stendere l’impasto dandogli più o meno la forma della vostra teglia da forno che avrete ricoperto con carta forno. Adagiarvi sopra la sfoglia e con la rotella dentellata tagliate i vostri crackers.

Salare in superficie e infornare per una decina di minuti a 180°!

Velocissimi!

Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Mamma Papera’s blog:

in collaborazione con Zalando:

9 pensieri su “I crackers con la pasta madre

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