Bambini in festa con i muffin di Halloween

Ve lo devo proprio dire, io questa festa di Halloween mica la capisco! Non ci appartiene proprio e credo sia solo un modo per farci spendere anche in un periodo così… morto dell’anno, in preparazione del Natale!

Comunque sia, ormai è entrata nelle nostre case, soprattutto in quelle dove ci sono bambini e noi non possiamo che accondiscendere alle loro richieste, soprattutto, nel mio caso, se si tratta di richieste culinarie.

Allora, visto che si tratta di una festa che è sbarcata sulla nostra bella Italia dai lontani Stati Uniti, perchè non preparare dei dolcetti che sono prettamente americani? Parlo dei famosi Cupcake la cui base, per essere precisi, in America viene aromatizzata con l’aroma di vaniglia e spesso vengono ricoperti con della glassa. Ora fatemi essere totalmente sincera: io non amo molto i sapori troppo stucchevoli, e nella glassa c’è talmente tanto zucchero da far venire la nausea, sia che voi utilizziate quella al burro, che quella al Philadelphia, che quella classica come ho fatto io! Però, quale bambino può resistere ad un sapore tanto zuccherino? Infatti, se quando sono nature fatico tanto a fargli mangiare un dolcetto, in questo caso se li son divorati! E poi, diciamocelo, il sapore attira molto, ma anche i colori e i disegni che ne vengono fuori, a volte vere e proprie opere d’arte! Non nel mio caso comunque, che nell’arte del decoro mi considero una vera schiappa! Perciò apprezzate almeno la buona volontà e scegliete di provare la mia ricetta!

Per quanto riguarda la base, dicevo, visto che il tema è Halloween, ho optato   per dei muffin alla zucca con aggiunta di nocciole. Buonissimi e non troppo dolci, visto che poi lo zucchero lo ritroveremo in abbondanza nella copertura. E per la copertura ho scelto di utilizzare la glassa classica, forse più adatta ai biscotti, ma che si presta benissimo anche a questo tipo di lavoro.

Ingredienti:

per i muffin:

  • 180 g di zucca già cotta
  • 145 g di burro
  • 2 uova
  • 100 g di nocciole
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato S. Martino

– per la glassa:

  • 300 g di zucchero a velo S. Martino
  • 1 albume
  • coloranti alimentari in pasta

– per la glassa al cioccolato:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di burro
  • 50 g di zucchero a velo S. Martino

Procedimento:

Come sempre per i muffin, si procede dividendo gli ingredienti umidi da quelli asciutti, quindi metteremo in una ciotola le nocciole che avremo tritato insieme allo zucchero, alla farina e al lievito e mescoleremo il tutto.

Nella planetaria o in un altro recipiente metteremo invece le uova con il burro fuso e raffreddato, la zucca cotta (io l’ho fatta cuocere 10 minuti nel microonde a 600W) e schiacciata. Azioniamo quindi il frullatore o quello che utilizzerete per montare. Quando il tutto si sarà ben amalgamato, cominciamo ad aggiungere la parte asciutta con un cucchiaio fino a terminare gli ingredienti.

Distribuire il composto nei pirottini (con questa dose a me ne son venuti 14) e infornare a 180° per 20 minuti, quindi sfornare e lasciar raffreddare.

Per la glassa al cioccolato, spezzettare il cioccolato e unirlo al burro. Sciogliere il tutto a bagnomaria o nel microonde, quindi incorporare lo zucchero a velo. Far raffreddare fino a quando non comincerà a rapprendersi.

Preparare la glassa. Montare un albume (non a neve ferma, ma fino a quando comincia a diventare bianco), aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Dividete questo composto in tante parti quanti saranno i colori che vorrete utilizzare e mettete in ognuna la punta di un cucchiaino del colorante scelto. Mescolare bene.

Ricoprire ogni muffin con la glassa del colore preferito. Mettere la glassa al cioccolato dentro un cono fabbricato con la carta forno e con questo praticare i disegni e le decorazioni che più vi piacciono.

Bene, non mi resta che dirvi Buon pauroso Halloween a tutti!

Ho creato questa ricetta appositamente per la tab di ricette e consigli di Halloween di Delicius su facebook! Fate una visita e ne vedrete delle belle!

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2 pensieri su “Bambini in festa con i muffin di Halloween

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