Ferratelle aquilane

Attingo direttamente dal ricettario di Nonna Vera, che ci ha lasciato un’infinità di insegnamenti per creare ottimi piatti.

Ho un legame affettivo non indifferente con questi dolcetti poichè li ho conosciuti la prima volta a casa dei miei suoceri.

La madre di mio marito, di origini abruzzesi, li preparava spesso quando andavamo a trovarla e ho la fortuna di aver ereditato, oltre alla ricetta, anche la piastra per cucinarli. I miei bambini ne vanno pazzi, anche perchè si accompagnano benissimo con il gelato, la nutella, la crema pasticcera e quant’altro ci sia di più goloso!

Sono davvero felice di poter tramandare questa tradizione!

Ingredienti:

• 10 uova
• 400 g burro
• 400 g di zucchero
• 1 kg di farina 00
• rum
• cannella in polvere
• buccia di limone
• 1 bustina di lievito per dolci

Con questa dose se ne ottengono moltissimi. E’ comunque possibile dimezzare la dose.

Procedimento:

Sbattere le uova insieme allo zucchero, al limone grattugiato, alla cannella e al rum.

Mescolare il lievito con la farina e disporla a cupola su una spianatoia facendo un buco al centro nel quale andrà messo il burro morbido a pezzi e le uova sbattute.

Cominciare a far incorporare la farina alle uova mescolando con una forchetta e, man mano che l’impasto si farà più consistente, cominciare ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e liscio.

Mettere la piastra sul fuoco e farla arroventare ben bene.

Con l’impasto formare degli gnocchi.

Ed ora comincia il lavoro che richiede la maggior pazienza, anche perchè la piastra dovrà essere sempre alla giusta temperatura e questa cosa ce la potrà dire solo l’esperienza.

Quindi posizionare ogni gnocco sulla piastra e chiuderla. Cuocere qualche minuto e quindi rigirarla e cuocere sull’altro lato.

E il bello è che questi “waffel” si mantengono freschi per diversi giorni: basta chiuderli bene dentro un sacchetto per alimenti!